Les Cronuts® de Dominique Ansel Bakery à Londres

Vous avez sans doute déjà entendu parler du Cronut®, cette petite pâtisserie créée par le célèbre pâtissier français Dominique Ansel.

Le lancement de ce dessert dans sa boulangerie de New york en 2013 avait tellement fait du bruit dans le monde, que les gens n'hésitaient pas à faire la queue devant la boulangerie et patientaient sagement pendant des heures en attendant leur tour pour déguster cette petite pâtisserie qu’invariablement je me suis dis qu'elle devait être sacrement délicieuse pour susciter un tel engouement médiatique.

Lorsque Dominque Ansel a annoncé qu'il allait ouvrir sa première pâtisserie à Londres, je me suis dis que c'était alors l'occasion lors d'une de mes nombreuses escapades à Londres, d'en profiter pour gouter à ce fameux Cronut® 

Le 30 septembre 2016 donc, jour de l’ouverture officielle de la Dominque Ansel Bakery à Londres, pas moins de 200 personnes se sont présentées et n’ont pas hésité à faire la queue, (il est vrai que faire la queue n’est pas un problème pour les Britanniques)  certains sont même arrivés trois heures avant l’ouverture, afin d’être sûr de déguster cette pâtisserie que l’on ne présente plus.

Très peu pour moi, faire la queue pour une pâtisserie, j’ai donc préféré que toute cette agitation s’estompe un peu avant de me décider à m’aventurer du côté de la boulangerie au célèbre cronut®.

Le Cronut® est une pâtisserie à mi-chemin entre le croissant français et le donut Américain, visuellement il est feuilleté comme le croissant, rond et frit comme un donut mais en plus fourré à la crème comme peuvent l'être certains donuts.

Vous remarquerez que j'écris délibérément Cronut® avec ce petit ® car la pâtisserie a été brevetée par la boulangerie de Dominique Ansel afin de protéger son invention de toute imitation ou contrefaçon.

Ce mélange hybride entre croissants et donuts est donc une marque déposée et personne d'autre n'a le droit de commercialiser une quelconque copie sous la même appellation.

A Londres, les Cronuts® de Dominique Ansel sont vendu au tarif de £4.50 l'unité ... ce sont apparemment des produits qui partent vite, donc  il n'est pas possible d'en acheter plus de 6 par jour et par personne.

La Dominique Ansel Bakery est avant tout une pâtisserie qui propose plusieurs autres produits pour lesquels il n’est pas nécessaire de réserver; ce n'est que pour les Cronuts®, produits phares qui attisent tant de convoitise où il sera peut être necessaire de réserver à l'avance si vous souhaitez être sûr qu'il en reste encore le jour de votre passage dans la Bakery.

Il faut savoir qu'une seule déclinaison de saveur Cronut® est proposée chaque mois; par exemple pour Janvier 2017, c'était Cronut® au citron Camomille à la vanille et mascarpone, tandis que Février proposait mandarine et que pour le mois de Mars c'était Cronut® à la rhubarbe - les saveurs des Cronut® du mois suivant sont annoncées la dernière semaine du mois en cours et les commandes sont mises en ligne tous les lundis à 11h heure ( heure de Londres, soit 12h heure de Paris).

Pour commander à l'avance les Cronuts® c'est simple, il suffit d'aller sur le site internet Dominique Ansel Bakery London, et sur l'onglet Cronut® ; si le parfum Cronut® annoncé du mois est à votre convenance, sélectionnez la quantité de Cronut® que vous souhaitez commander, le jour et l’heure de la collecte puis passez au règlement

Une fois que vous les aurez précommandés, imprimez la confirmation de commande et il ne vous restera plus qu'à aller récupérer votre commande de Cronut® le jour que vous aurez préalablement choisi sans avoir besoin de subir une file d'attente s'il y'en a !

C'est ce que nous avons fait pour commander nos 4 Cronuts®, je ne sais pas si c'est parce que l'engouement avait baissé ou parce que nous avons choisi de récupérer notre commande un après midi à 14h, mais ce jour là, il n’y avait pas de file d'attente .

La carte du menu de  Dominque Ansel bakery London que vous pouvez consulter en ligne, propose tout un tas d'autres pâtisseries, outre les pâtisseries classiques, comme des croissants, des pains au chocolat, des cookies, des macarons, des Paris Brest rebaptisés Paris Londres, elle propose également des nouveautés inspirées des habitudes de consommation des Britanniques , des aliments traditionnels du Royaume-Uni comme par exemple les Welsh Rarebit croissants , le DKA (Dominique’s kouign-amann), les Cookie Shot et ses crèmes glacées ainsi qu' un Afternoon Tea .

Il y a un espace avec des tables disponibles dans  la boulangerie - vous pouvez donc aller directement sur place, commander au comptoir et vous asseoir à l'une des tables pour déguster tranquillement vos pâtisseries accompagnées de thé, café ou chocolat si vous le désirez.

Le bon plan est que les commandes a emporter " Take away" sont proposées à un tarif inferieurs d'environs £1 à £2 par rapport à ceux a consommer sur place,  donc si vous souhaitez faire quelques petites économies, préférez les commandes à emporter.

Alors là, That is the question, le Cronut® a tellement été encensé par les grands noms de la gastronomie, il à fait la une des journaux, des semaines entières, des personnes apparemment saines d’esprits n’ont pas hésité à faire la queue pendant des heures et des heures pour s’acheter ce petit hybride entre croissant et donut que naïvement peut être je me suis imaginé que ce devait être à tomber par terre … he bien je vais en décevoir plus d’un…  je n’ai pas vraiment aimé, il faut dire qu’ à la base, je ne raffole pas des gâteaux rempli de crème et la garniture du mois en cours n’était pas non plus mon préféré : rhubarbe ce n’est pas quelque chose dont je raffole

Donc j’ai essayé de le déguster couche par couche afin de ne pas avoir trop de crème, ni de rhubarbe ; j’entends déjà certains crier au sacrilège mais bon….le feuilleté croissant donut est plutôt bon mais le mélange avec la crème n’était  pas de mon goût…mon gros problème reste la crème; je pense donc que même avec une garniture de crème différente le Cronut® n’est pas une pâtisserie à m’en lécher les babines mais ce n'est que mon avis personnel.

Que cela ne vous arrête pas, certains aiment, d’autres pas …je fais partie de ceux qui n’ont pas aimé … si vous êtes gourmand,  le meilleur moyen de savoir si vous allez aimer ou pas, est de les tester pour vous faire votre propre opinion...et vous savez maintenant comment faire ? commandez les en ligne .

La Dominique Ansel Bakery de Londres est ouverte tous les jours du lundi au samedi de 8h à 20h  et le dimanche de 9h à 20h. ( la boulangerie est fermée le 25 décembre à noêl ainsi que le 01 janvier jour de l'an )

La Boulangerie de Dominique Ansel est située en plein milieu du quartier de Belgravia, non loin de la gare routière Victoria Coach station

Adresse : Dominique Ansel  Bakery 17-21 Elizabeth St, Belgravia, London SW1W 9RP -  station de métro la plus proche : Victoria  et sloane square (zone 1)